最近，当你从炎暑的户外回到家中【SMPD-017】現役ニューハーフヘルス嬢 女だらけのスペシャルコース おまんこ三昧 上原のぞみ，翻开空调，抱着一个大西瓜吃，是何等舒心的事情。有关词，关于茕居的一又友们来说，频频有这么的困扰：西瓜太大，一次吃不完，不得不将剩下的部分放到第二天再吃。

这时，你可能会入手挂念：“隔夜西瓜会不会有问题呢？”，卓著是新闻报谈中三不五时就会出现因食用隔夜西瓜导致的“中毒”案例——有些东谈主食用后肠胃坚韧不拔，以致直奔病院，严重者需要进ICU调整。

尤其是最近入伏后，气温越来越高，吃西瓜成为夏天的标配。

但不同于东谈主们常有的扭曲，西瓜并不是那么容易衰弱。

这里需要证据一个关键的主意：“菌落总额”。这一地点暗示在特定条目下（如需氧情况、养分条目、酸碱度、培养温度和期间等）每克或每毫升样品中滋长的细菌菌落总额，用以评估细菌混浊进度及卫生质料[1]。

需要卓著指出的是，菌落总额并抵抗直代表致病菌的数目，而是指总共细菌，其中包括总共的无害、无益细菌，以菌落酿成单元（colony formingunit，CFU）暗示[1]。字据现行模范体系，我国对即食果蔬尚无具体的菌落总额卫生模范。经常来讲，食物中菌落总额数目越多，腐臭变质的速率就越快。

事实上，微生物无处不在。西瓜切开后，空气中的细菌，如乳酸菌、芽孢杆菌等会马上附着在西瓜名义[2]。

一项来自武汉理工大学和中国科学院的团结征询标明，在室温（约28°C）下储存的崭新西瓜，运转细菌计数为1.41CFU/g。4小时后切开的名义眇小氧化，神采略略变深，菌落总额约为63CFU/g。12小时后的菌落总额举座和4小时离别不大，但水分减少，口感变软[2]。

24小时后品性大幅下落，这包括硬度、可溶性固体含量、pH值和神采的变化。具体来说，硬度下落意味着西瓜不再那么脆嫩，可溶性固体含量的缩小则减少了甜度，无数糖分调遣为了有机酸，举座酸度加多，而神采的加深使其失去了原有的诱东谈主外不雅，菌落总额升为158CFU/g[2][3]。

48小时后，菌落总额飙升到1000CFU/g，不冷漠不竭食用。3天后，西瓜名义菌落总额大概为1819.7CFU/g，举座变酸，严重变质[2]。

跟着细菌数目的加多，食物中毒的风险也随之上涨，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等的出现是一个卓著危急的信号。

其中，致病性大肠杆菌会引起严重的肠谈疾病，导致肾脏毁伤以致物化[4]。举例2021年英国暴发的一次大肠杆菌疫情中，17东谈主因食用预切西瓜感染，出现血性泻肚[5]。另外，过量食用被金黄色葡萄球菌混浊过的西瓜，会导致败血症、胃肠谈感染、食物中毒休克轮廓征等严重疾病[4]。

字据《GB 29921—2021食物安世界度模范 预包装食物中致病菌限量》的轨则，即食果蔬中不得检出大肠杆菌，金黄色葡萄球菌的含量不得跳跃1000CFU/g[6]。

这里需要领导人人的是，西瓜一朝变质，必须透彻扔掉，皆备不能以切掉坏的部分不竭吃。因为霉菌不单是存在于名义，它们的菌丝不错久了到西瓜的里面，即使切掉了可见的霉菌部分，剩余部分可能也曾被霉菌混浊[7]。

室温下的西瓜容易变质【SMPD-017】現役ニューハーフヘルス嬢 女だらけのスペシャルコース おまんこ三昧 上原のぞみ，但更多时候，吃不完的瓜经常会放进雪柜，其保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃[8]。

在福州市进行的一项征询中，在无菌环境下，征询者对西瓜的崭新切面、放手于4℃雪柜冷藏16小时后的切面进行测量对比。施行恶果涌现，鲜切瓜的细菌总额约为16.7CFU/g，雪柜储存16h后为23.33CFU/g，举座变化幅度不大[9]。

看来冷藏，不错最猛进度降速西瓜品性的下落。以致在4°C的冷藏条目下，西瓜的感官品性，不错在72小时内保执清晰[2]。

那为什么有些东谈主每次吃完雪柜里的西瓜，都会拉肚子呢？也可能不是因为西瓜变质了，而是因为冷刺激激活了胃和结肠的反射，影响肠谈能源，从而激励泻肚[10]。下次，吃隔夜瓜跑肚，可别只怪瓜了，也可能是你的肠胃不争光。

诚然，若是你照旧不宽解，不错在冷藏西瓜时加上一层保鲜膜。

字据《食物保护杂志》上的一项征询，在5℃的无菌冷藏环境下，将西瓜切成2cm厚的薄片，用保鲜膜牢牢包裹果肉或不包裹。恶果涌现，被包裹的西瓜储存2天，微生物增长仍小于10CFU/g，而未被包裹的西瓜微生物增至250CFU/g，不外仍远低于平素食物的细菌混浊分界线。且跟着期间的加多，加了保鲜膜的西瓜微生物恒久少于未包装的西瓜[11]。

可见，保鲜膜有用减缓了微生物的生息，但偶然明明加了保鲜膜，怎么嗅觉西瓜坏得更快了呢？

因为当使用合并把刀切割生肉或生蒜后，未进行透彻清洗和消毒，仅用水浮浅冲洗后，再用来切生果，梵衲氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等致病菌便可能遮挡其中，被保鲜膜包裹后加重发酵。在符合的温度下，这些细菌会马上生息，最快在20分钟内数目就能翻倍，导致腹痛、泻肚、吐逆、发烧等症状[12][13]。

此外，每天都在用的雪柜，可不像施行室里的无菌环境，往往藏着无数细菌。雪柜门的开关会带入外界空气中的微生物，里面也会有执续的微生物流动[14]。

同期，有些耐冷的微生物越低温反而越嚣张，尤其是梵衲氏菌和李斯特菌等嗜冷菌（Psychrophile）。这类细菌在-15℃～20℃的环境下滋生、生息，并马上在西瓜名义活跃[15]。疏繁密家养成依期清洁雪柜的好风尚，尤其是关于雪柜门封条等卫存一火角处，要要点清洁消毒。

临了很思问，什么时候能力有一东谈主食小西瓜啊？

参考文件

[1] 国度模范 GB 4789.2-2022：食物安世界度模范 食物微生物学闇练 菌落总额测定.

[2] Hu， Y.， Cai， Y.， Wang， H.， Xiong， Y.， Zhang， X.， Wei， L.， & Qiao， Z. (2022). Systematic study of the sensory quality， metabolomics， and microbial community of fresh-cut watermelon provides new clues for its quality control and preservation. Foods， 11(21)， 3423.

[3] Umer， M. J.， Bin Safdar， L.， Gebremeskel， H.， Zhao， S.， Yuan， P.， Zhu， H.， ... & Liu， W. (2020). Identification of key gene networks controlling organic acid and sugar metabolism during watermelon fruit development by integrating metabolic phenotypes and gene expression profiles. Horticulture research， 7.

[4] 常见的食源性致病菌. (n.d.). https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html.

[5] Xu， Z.， Li， Y.， Liu， Z.， Soteyome， T.， Li， X.， & Liu， J. (2024). Current knowledge on cryogenic microorganisms and food safety in refrigerators. Trends in Food Science & Technology， 104382.

[6] 国度模范 GB 29921—2021：食物安世界度模范 预包装食物中致病菌限量.

[7] Are molds on foods dangerous? (n.d.). UMN Extension. https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/are-molds-foods-dangerous.

[8] 雪柜里食物究竟能放多久?熟肉类食物别跳跃4天_健康学问_天津市卫生健康委员会. (n.d.). https://wsjk.tj.gov.cn/JKJY5233/JKZS7782/202008/t20200828_3578893.html.

[9] 吕新， 陈丽华， 李晓琳， 刘兰英， 黄薇， & 李玥仁. (2018). 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价. 福建农业学报， 33(8)， 865-869.

[10] 孙琳， & 崔莉红. (2014). 饮食对肠易激轮廓征影响的征询进展. 胃肠病学和肝病学杂志， 23(8)， 980-982.

[11] Abbey， S. D.， Heaton， E. K.， Golden， D. A.， & Beuchat， L. R. (1988). Microbiological and sensory quality changes in unwrapped and wrapped sliced watermelon. Journal of Food Protection， 51(7)， 531-534.

[12] 马金晶， 李凤琴， 黄敏毅， & 白瑶. (2021). 鲜切果蔬中食源性致病菌混浊征询进展. Journal of Food Safety & Quality， 12(7).

[13] Fasuyi， N. O. (2022). Microbial Quality of Watermelons Sold in Ota. In Bioenergy and Biochemical Processing Technologies: Recent Advances and Future Demands (pp. 277-283). Cham: Springer International Publishing.

[14] 沈瑾，王佳奇，段进展，朱亭亭，班海群，张伟... & 张流波.(2016).家用雪柜微生物混浊近况走访.中国消毒学杂志(01)，15-17.

[15] 徐雨辰. (2022). 越低温还越嚣张细数雪柜里的常驻细菌有哪些？. 家用电器 (04)， 30.

作家：敬欣